Cupcakes met limoen en munt zijn heerlijk fris, maar toch weer niet echt zuur. Je kunt natuurlijk de limoen door citroen vervangen als je meer zurigheid wilt.
Dit recept is overigens ook een recept dat je kunt maken als je eens een variant wilt maken op de vaak erg zoete cupcakes.
Voor de topping hebben we blaadjes munt nodig. Heb je deze toevallig in de tuin staan kun je deze blaadjes gebruiken, maar veel supermarkten verkopen ook plantjes munt.
Zorg wel dat de blaadjes goed gewassen worden, en dat je alleen gave bladeren neemt.
Recept Cupcakes met limoen en munt
Fris met verse munt.
Ingrediënten
- 5 Eieren
- 200 Gram Suiker
- 50 Gram Vanillesuiker
- 250 Gram Gesmolten boter
- 250 Gram Zelfrijzend bakmeel
- 1 Zakje Bakpoeder
Voor de topping:
- 250 Gram Poedersuiker
- 250 Gram Mascarpone
- 20 Blaadjes Verse Munt
- 2 Limoenen
Bereiding
De eieren met suiker en de vanillesuiker kloppen tot een gladde massa.
Voeg de gesmolten boter bij de eieren en mix dit met een mixer op een lage stand goed door elkaar.
Zeef het zelfrijzend bakmeel boven de kom, en meng voorzichtig het bakmeel door het mengsel.
Oven voor verwarmen op 180 graden, en eens cupcakevorm voor 12 cupcakes vullen met papieren cupcakevormpjes.
Doe het beslag in de papieren vormen en plaats het blik in het midden van de oven.
Bak de cupcakes in ongeveer 15 minuten. Als de cupcakes gaar zijn nog wel even laten afkoelen.
Ondertussen gaan we de topping maken.
Meng daartoe de poeder suiker en de mascarpone. Voeg het sap van 1 limoen toe, en rasp de schil van de helft van de andere limoen.
Hak de muntblaadjes fijn en roer deze door het mengsel
Doe de topping in een spuitzak, en spuit de topping op de cupcakes. Garneren met één of meerdere blaadjes munt en eventueel met een stukje limoen of gecandeerde limoen.
[wp_ad_camp_1]